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'Street food' peruana está em destaque no Amaru - Peruvian Street Lab

Conheça o restaurante que se instalou, recentemente, na zona do Cais Sodré, em Lisboa.

'Street food' peruana está em destaque no Amaru - Peruvian Street Lab
Notícias ao Minuto

13:04 - 01/12/22 por Notícias ao Minuto

Lifestyle Restaurantes

Quatro amigos - Manuel Bonneville, Pedro Moura Coutinho, Daniel Mello e João David - apaixonados pela gastronomia peruana, juntaram-se para criar um novo espaço, em Lisboa. O local escolhido foi o número 204, na Rua de São Paulo, na zona do Cais Sodré, e o resultado é o Amaru - Peruvian Street Lab

O restaurante aposta num conceito gastronómico inspirado na 'street food' típica do Peru. Algo que se reflete (e muito) no menu onde os ceviches como o 'lo puro' (13,50€), o 'sangrita' (8,50€) e 'atun nikkei' (15,00€) são protagonistas. 

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Também não faltam outras opções "que revelam os sabores peruanos mais autênticos", lê-se em comunicado, como o 'tacu-tacu' (4,50€), bolinhas de feijão fritas em migalhas de pão com salsa peruana fresca, e a 'anticucho de papa dulce' (5,50€), uma espetada de batata-doce crocante com salsa 'huancaína' e pimentão fumado. 

Entre os pratos de carne destacam-se o 'el cochinito' (7,00€), que é feito com cachaço de porco assado lentamente em pão de brioche com salsa 'amaru', alface crocante e cebola roxa; e o 'lomo saltado' (16,00€), coração de alcatra marinado, salsa 'chifa', 'cebolete', cebola roxa, salsa 'criola' e arroz branco.

Entre as sobremesas estão disponíveis o 'suspiro limeño' (3,80€), uma mousse de 'dulce de leche', merengue crocante e raspa de lima; ou 'cuatro leches' (5,00€), um bolo fofo com calda de pisco, doce de leite, nata batida, molho de leite condensado e gelado de nata salgada, uma criação do chef executivo, Pedro Brandão.

Notícias ao Minuto Existem muitas opções de 'street food' peruana para provar© Amaru - Peruvian Street Lab  

Dentro desta cozinha, com janela aberta para a sala, utilizam-se ingredientes portugueses, como a corvina, legumes e frutas, nomeadamente, a lima. Além disto, o chef também aposta em produtos internacionais, alguns vêm diretamente do Peru, como a pimenta vermelha peruana ('ají panca') ou o milho tostado ('cancha'). 

Como não poderia deixar de ser, não falta opções para acompanhar as refeições, nomeadamente, vinhos e cerveja, mas também cocktails como o 'Beerful Chilcano' (9€), 'Pisco Sour' (9€), 'Frozen Strawberry Margarita' (8€) e o 'Mezcal Negroni' (13€). 

Já a decoração, tal como os cocktails, foram pensadas e desenhadas por João David, um dos sócios do Amaru, arquiteto, e "um apaixonado pelo universo da coquetelaria". Apostou-se em apontamentos industriais e elementos em pedra, ferro, tijolo, entre outros materiais.

Há ainda néones coloridos e candeeiros ajustáveis presos por roldanas no teto. O espaço conta ainda com mesas em cimento no interior, bancos em pele com fivelas, um pequeno balcão e tem como música de fundo diferentes 'playlists' de hip-hop. 

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