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Sazonal e delicioso, este risoto não vai deixar ninguém indiferente

Experimente a receita!

Sazonal e delicioso, este risoto não vai deixar ninguém indiferente
Notícias ao Minuto

12:21 - 23/11/22 por Notícias ao Minuto

Lifestyle Receitas

Abóboras são um ingrediente muito versátil. Enquadram-se bem em pratos doces, mas também salgados e ainda são uma bela adição a qualquer sopa. Se é fã deste alimento vai ter de experimentar este risoto que o misture com mascarpone (e não só). A receita é da revista EatingWell. Bom apetite. 

Ingredientes:
1 abóbora pequena
5 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
2 colheres de açúcar mascavado
½ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de noz-moscada moída
5 chávenas de caldo de legumes ou frango com baixo teor de sódio
¼ chávena de azeite extra virgem
½ cebola amarela média, cortada em cubos
1 ½ chávena de arroz de risoto
1 chávena de vinho branco seco
¼ chávena de queijo mascarpone
¾ colher de chá de sal
Manjericão fresco e queijo parmesão ralado (opcional)

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Modo de preparação:
1- Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira com papel alumínio.
2- Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Coloque o lado cortado para cima na forma preparada. Divida a manteiga e o açúcar mascavo entre as metades. Asse até ficar macia durante 50 a 60 minutos. Deixe arrefecer até ficar fácil de manusear bastam cerca de 10 minutos.
3- Retire o interior da abóbora e transfira para um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione qualquer líquido da panela, com canela e noz-moscada. Misture até ficar homogéneo. Reserve 1/2 chávena desse puré para o risoto; reserve o restante para outro uso.
4- Ferva o caldo numa panela média com o fogão na potência média/alta. Reduza o fogo para que o caldo continue a aquecer, mas não ferva.
5- Aqueça o óleo numa panela grande em lume brando. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia e translúcida, durante cerca de cinco minutos. Junte o arroz e cozinhe, mexendo sempre, até torrar levemente, leva cerca de dois minutos. Adicione o vinho e mexa, raspando os pedaços que se acumulam no fundo da panela.
6- Misture meia chávena de caldo quente no arroz. Cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido seja absorvido. Reduza a potência do fogão. Continue a cozinhar, adicionando mais 1/2 chávena de caldo, aos poucos, e mexendo sempre após cada adição, até que a maior parte do líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo, faça tudo isto até que o arroz esteja macio e o risoto cremoso, durante 20 a 25 minutos.
7- Misture a 1/2 chávena que guardou de puré de abóbora, mascarpone e sal. Sirva imediatamente com manjericão e parmesão, se desejar.

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