É em Estremoz, dentro da adega urbana da Howard’s Folly, que encontra o restaurante The Folly, onde há um novo menu de verão para provar.
Cada prato que sai da cozinha deste restaurante é feito como com produtos provenientes de pequenos produtores locais, aos quais o 'chef' adicionou sabores de culturas que descobriu ao longo das suas viagens. "Com este novo menu trago ao prato várias culturas gastronómicas, da Ásia, Itália e México,” diz Hugo Bernardo, em comunicado.
Para começar a sugestão são as "finíssimas fatias" de cabeça de xara servidas com cebola caramelizada e tostas crocantes (14€), ou a couve grelhada, acompanhada de uma purê de couve-flor, pinhões, coentros e vinho de Carcavelos (15€).
Nos pratos principais, destacam-se as inspirações internacionais do chef, em pratos como a polenta frita acompanhada de um 'carpaccio' de tomate com azeite de ervas e parmesão (13€); tiras de bacalhau fresco em 'panko', com uma maionese de laranja e mistura de ervas (16€); empanadas crocantes de polvo com coentros e 'chimichurri' (14€); e os tacos de borrego - cozinhado a baixa temperatura - em tortilha de milho branco com couve, cebolinho e pickle de rabanete (16,50€).
Polenta frita acompanhada de um 'carpaccio' de tomate com azeite de ervas e parmesão© Caroline Trotter
Para terminar, pode contar com sobremesas que incluem a abóbora assada com maracujá, crumble de nozes e gelado de canela (10,50€); uma tarte de limão com merengue, pó de azeitona e gelado de mel (8,50€); e uma encharcada com coentros, laranja, pimenta rosa e sorvete de framboesa (7,50€).
Com uma adega tão perto era impossível não estarem disponíveis algumas sugestões de harmonização vínica para cada prato, incluindo a nova colheita do rosé da casa, e do Freshco, um vinho tinto de "corpo leve, feito para ser servido fresco: ideal para os dias de calor".
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