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Cais da Pedra tem carta renovada com clássicos de Henrique Sá Pessoa
Com vista desafogada para o rio Tejo e a Margem Sul, o Cais da Pedra é o ponto de encontro de alguns dos melhores pratos da cozinha portuguesa e dos cocktails mais cénicos da cidade.
© Cais da Pedra/DR
24 Fotos
13:02 - 23/04/22 por Liliana Lopes Monteiro
Lifestyle Restaurante
Em abril, mês em que o espaço celebra o seu 9.º aniversário, são os clientes que recebem as prendas: além do espaço interior renovado, há agora uma nova carta para provar com os pratos mais icónicos da assinatura do chef estrelado Henrique Sá Pessoa.
Com um imponente pé direito e uma sala de amplas dimensões, o espaço do Cais da Pedra é dominado pelos tons verdes e azuis que combinam com o enquadramento exterior. Recentemente renovada, a sala principal mantém a atmosfera industrial e cosmopolita, mas está agora mais acolhedora por conta das plantas e confortáveis sofás que criam recantos mais resguardados e cheios de personalidade.
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À mesa estão os pratos mais aplaudidos do chef Henrique Sá Pessoa num contexto descontraído e que convida à partilha, numa ementa que percorre algumas das principais influências na cozinha do chef, da herança gastronómica portuguesa às ligações à Ásia.
"Estes são pratos de matriz portuguesa com o meu toque pessoal. Representam as minhas origens e a minha cozinha", refere o chef Henrique Sá Pessoa, que além do Cais da Pedra acumula outras parcerias de sucesso com a Plateform, materializadas nas marcas ALMA (2* Michelin), Tapisco, Balcão (Gourmet Experience do El Corte Inglés), e HSP – Mercado da Ribeira.
Depois do Couvert, onde estão contemplados os já conhecidos Croquetes de Novilho com queijo de cabra (1,50€), a carta arranca com uma secção de Petiscos reforçada com a nova Saladinha de Polvo com tomate e coentros (11,50€). Juntam-se também o Tártaro de Atum (17€) e o Ceviche de Corvina (17€), pratos mais frescos para dias mais quentes. Nas ofertas de Saladas, o Cais da Pedra tem agora a Salada de Legumes grelhados com queijo de cabra e azeite de tomilho (14€) e o Couscous com Requeijão de Seia e cenouras glaceadas (10,50€).
As opções de peixe do restaurante também mudaram com a entrada do Robalo com Arroz de Amêijoas à Bulhão Pato (20,50€) e do Lombo de Bacalhau Confitado com Puré de grão e tomate confit (18,50€). Nos Peixes é ainda possível provar a célebre recriação do Bacalhau à Brás (17€) de Henrique Sá Pessoa ou os crocantes Filetes de Polvo com arroz de feijão, chouriço e espinafres (20,50€).
As carnes trazem uma nova roupagem com o prato de Leitão confitado com puré de grelos e molho de pimenta (19,50€) e Magret de Pato com puré de aipo, couve e bacon (19,50€). Estas especialidades estão listadas junto do já icónico Bitoque da Vazia (17,50€) ou das Bochechas de Porco Alentejano com puré de batata doce, salteado de couves e bacon (16€). Já a oferta vegetariana fica agora com dois pratos, juntando-se ao Caril de Legumes (16€) o Arroz de Tomate confitado com beringela rúcula e parmesão (14,50€).
No capítulo das sobremesas, há uma nova adição na carta, a Espuma de Pudim Flan, servida com gelado de pinhão e bolacha salgada (5,50€), que agora se junta a outras como o Cheesecake estilo americano (6€) ou o Crumble de Maçã e Framboesas (6€).
Para acompanhar as criações de Henrique Sá Pessoa existem várias sugestões da carta de bebidas, desde os vinhos com referências nacionais e internacionais aos cocktails. Estes últimos são criados por Fernão Gonçalves, chef executivo de bar da Plateform, e pela equipa de bar do restaurante, e têm tanto de apetitosos como de vibrantes e divertidos. Veja-se o algodão doce que emerge do copo do On the Clouds (gin, canela e morango, 9€) — com uma versão infantil para os mais novos, o Baby Clouds (6€) —, o Apple Pie (whisky, canela, maçã e crumble, 10€) cujo aspeto pode enganar os mais gulosos, ou o original Bottled in Jalisco servido numa garrafa que chega à mesa num pequeno balde (tequila, maracujá e laranja, 9€).
Com o bom tempo e os raios de sol veranis a caminho, nada como uma refeição e um bom cocktail na esplanada, um verdadeiro ex-libris do Cais da Pedra com 50 lugares sentados e uma agradável vista para o rio.
O Cais da Pedra está aberto todos os dias das 12h às 00h. As reservas podem ser feitas por telefone (+351 218 871 651) ou através do site.
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