Muito fofas, fáceis de preparar e claro está - deliciosas. Para um pequeno-almoço ou lanche diferente convidamo-lo a apostar nestas panquecas americanas de ricota com calda de frutos vermelhos.

Aceite a proposta do site de culinária Chefinha Natural:

Ingredientes

80g (1 ½ chávena) de farinha, (para versão sem glúten)
10g (2 colheres de chá) de fermento em pó
30g (2 colheres de sopa) de açúcar, (coco, mascavado ou demerara)
250ml (1 chávena) de leite, vegetal ou normal
3 ovos
100g (½ chávena) de creme de ricota fresco, de búfala
60ml (¼ chávena) de sumo de limão
5g (1 colher de sopa) de raspas de limão

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Calda de frutos vermelhos

22ml (1½ colher de sopa) de sumo de limão
4g (1½ colheres de chá) de amido de milho
200g (2 chávena) frutos vermelhos, frescos ou congelados
30g (2 colher de sopa) de açúcar
30ml (2 colher de sopa) de água

Preparação
 
Numa tigela grande, misture a farinha com o fermento e o açúcar.
180g (1 ½ chávena) de farinha, 10g (2 colheres de chá) de fermento em pó, 30g (2 colheres de sopa) de açúcar
Noutra tigela, misture o leite, os ovos, a ricota, o sumo de limão e as raspas de limão. Misture os ingredientes húmidos com os ingredientes secos até incorporar.
250ml (1 chávena) de leite, 3 ovos, 100g (½ chávena) de creme de ricota fresco, 60ml (¼ chávena) de sumo de limão, 5g (1 colher de sopa) de raspas de limão
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio-baixo. Derreta a manteiga na superfície ou pincele com óleo.
Despeje 1/4 chávena da massa na frigideira quente. Cozinhe por 2-3 minutos, até que pequenas bolhas comecem a formar-se na parte superior e as bordas firmem. Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos até que esteja cozida e dourada no fundo.
Sirva imediatamente com a calda de frutos vermelhas ou mel.

Para fazer a calda de frutos vermelhos

Numa tigela pequena, misture o sumo de limão e o amido de milho.
4g (1½ colheres de chá) de amido de milho,22ml (1½ colher de sopa) de sumo de limão
Numa panela média, misture os frutos vermelhos, o açúcar e a água. Leve ao lume alto para ferver.
200g (2 chávenas) frutas vermelhas, 30g (2 colher de sopa) de açúcar, 30ml (2 colher de sopa) de água
Reduza para ferver lentamente e adicione a mistura de sumo de limão e amido de milho.
Mexa até a calda engrossar um pouco. Cubra para manter aquecido e reserve.

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