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Lisboa: O Zazah tem nova carta - e está cheia de delícias
As novidades são assinadas pelo 'chef' Christian D’Auria.
© Zazah
Lifestyle Restauração
Prepera-se para embarcar numa viagem, à mesa, por várias partes do mundo. Esta é, pelo menos, a promessa do 'chef' Christian D'Auria, o autor da nova carta do Zazah, o afamado restaurante no Príncipe Real, em Lisboa.
A sazonalidade e frescura dos ingredientes são apostas fortes de D'Auria. A nova carta do Zazah homenageia as cozinhas onde o 'chef' paulista - quase carioca - construiu a sua carreira. "É uma reinterpretação das minhas memórias gastronómicas, com pratos inspirados em diferentes locais do mundo, e nos lugares por onde passei, que agora tenho o privilégio de criar juntamente com uma equipa que partilha da mesma paixão pela cozinha e pela gastronomia”, explica o 'chef' em comunicado.
Comecemos então pelo início, com destaque para o bolovo (7€) - uma reinterpretação da clássica mistura de bacalhau e ovo. Outra das novidades é a couve flor tebasaki (9€) - asinhas de couve-flor picante servidas ao estilo da gastronomia chuka. Há também ceviche de cogumelo (11€), com leite de tigre, milho crocante, laranja e banana 'chips', novilho picado na ponta da faca com cebolinho, furikake e picles de mostarda em torrada brioche (8€) e os já famosos croquetes de alheira (5).
Destaca-se ainda o peixe branco do dia grelhado, com molho de limão, vinagre de banana e azeite de cebolinho (20€) e o prime ribs suíno, empanado à parmeggiana, acompanhado de molho de tomate da casa (22€), e o lombo de bacalhau assado com broa temperada, tomate cherry e alho frito (23€). Mantém-se na carta o clássico tataki de atum braseado, mal passado e fatiado, com molho teriyaki, furikake e cebolinho (24€). No capítulo dos acompanhamentos, há um puré de batatas cremoso, com trufas negras e parmesão (8€).
Mascarpone temperado com cumaru, crumble e laranja (6€), trio de trufas de tâmaras envolvidas em côco, amendoim e cacau (6€) e timbale de chocolate (6€) são algumas das opções de sobremesa.
O Zazah, recorde-se, abriu portas em 2017, apresentando-se como um projeto que pretende unir pessoas, gastronomia, arte e música. Além da sua carta, a garrafeira é outro dos pontos fortes do espaço, reunindo mais de 80 referências de várias regiões de Portugal e alguns rótulos franceses e italianos.
O restaurante encontra-se aberto de segunda-feira a sábado, entre as 19 horas e a meia-noite e meia, mas a reserva é aconselhada.
Percorra a galeria para conhecer melhor as propostas da nova carta.
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