Prepare uma refeição prática e extremamente saborosa, siga a sugestão da chef Filipa Gomes e prepare esta receita de barbecue ribs ou pianos à americana.
Ingredientes:
2 Pianos de Porco
1/2 Cháv. de Açúcar Mascavado Húmido
2 C. de Sopa de Pimentão
2 C. de Sopa Rasas de Sal
1 C. de Chá de Cebola em Pó
1 C. de Chá de Pimenta
1/2 C de Chá de Alho em Pó
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Molho Barbecue:
1 Fio de Azeite
1 Cebola Roxa
2 Dentes de Alho
1/2 Cháv. de Ketchup
1/4 Cháv. de Mostarda
1/4 de Cháv. de Vinagre Balsâmico
1/8 de Cháv. de Molho de Soja
1/8 de Cháv. de Whiskey
2 C. de Sopa de Molho Inglês
1 C. de Sopa de Pimentão
1 C. de Café de Cominhos em Pó
Pimenta de Caiena q.b
1 Estrela de Anis
5 C. de Sopa de Açúcar Mascavado Húmido
2 C. de Sopa de Melaço
Sal q.b
Preparação:
Pré-aqueça o forno nos 150 graus
Pegue nas tiras de entrecosto e retire a membrana que cobre o osso
Numa taça, junte 1/2 chávena de açúcar mascavado húmido, 2 colheres de sopa de pimentão, 2 colheres de sopa rasas de sal, 1 colher de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de pimenta, e 1/2 colher de chá de alho em pó
Misture tudo, deite sobre a carne e massaje de ambos os lados
Sele bem a carne numa chapa quente e devolva ao tabuleiro
Polvilhe com mais um pouco de tempero, tape com papel de prata e leve ao forno por cerca de 2 horas e meia
Aproveite e avance com o molho barbecue
Comece por aquecer um fio de azeite num tacho e junte uma cebola roxa picada
Deixe refogar e acrescente 2 dentes de alho picados, 1/2 chávena de ketchup, 1/4 de chávena de mostarda, 1/4 de chávena de vinagre balsâmico, 1/8 de chávena de molho de soja, a mesma quantidade de whiskey, 2 colheres de sopa de molho inglês, 1 colher de sopa de pimentão doce, 1 colher de café de cominhos em pó, uma a duas pitadas de pimenta de caiena, 1 estrela de anis, 5 colheres de sopa de açúcar mascavado húmido, 2 colheres de sopa de melaço e sal
Misture tudo e deixe cozinhar por vinte minutos
Depois de assar a baixa temperatura, tire a carne do forno e aumente para os duzentos graus em modo grill
Aproveite e descarte o excesso de líquido que possa estar no fundo do tabuleiro
Voltando ao molho barbecue, tire a estrela de anis e triture até estar homogéneo
Use-o para pincelar a carne de ambos os lados e leve novamente ao forno por 30 minutos
Na hora de servir, volte a pincelar a carne e sirva com o molho a acompanhar. É de lamber os dedos!
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