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Batata doce recheada com feijão preto para um jantar vegetariano

Delicioso?

Batata doce recheada com feijão preto para um jantar vegetariano

Com fome? Prepare um prato vegetariano e delicioso. A receita é do Continente:

Ingredientes
4 batatas-doces
2 c. sopa de azeite
1 dente de alho
1 pimento vermelho
520 g de feijão-preto cozido
pimenta-preta q.b.
100 g de queijo feta
salsa q.b.
 
Preparação
Lave as batatas-doces e coloque-as ainda molhadas e com a casca no forno pré-aquecido a 180ºC.
Cozinhe-as por cerca de 30 minutos, até ficarem tenras.
Numa frigideira, coloque o azeite e o dente de alho picado, deixe aquecer e adicione o pimento sem sementes e cortado em pequenos cubos.
Cozinhe por cerca de 5 minutos.
Adicione o feijão-preto escorrido, envolva e tempere com pimenta-preta.
Cozinhe até levantar fervura.
Abra um corte longitudinal nas batatas-doces e recheie-as com o preparado de feijão.
Polvilhe com o queijo feta desfeito em pequenos pedaços e salsa picada.

Leia Também: Risoto de alheira para o jantar? Sim!

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