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Pimentos recheados com quinoa. Absolutamente divinal!

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Pimentos recheados com quinoa. Absolutamente divinal!

Para o jantar, prepare uns deliciosos (e muito fáceis) pimentos recheados de quinoa. A receita é do Pingo Doce:

Ingredientes

(2 unid.) pimentos vermelhos - 300 g
rúcula - 70 g
tomilho fresco qb
(2 emb.) legumes salteados com quinoa congelados Pingo Doce - 700 g
salsa fresca qb
sal - 2 c. de café
pimenta qb
alho em pó qb
tomilho seco qb
azeite - 2 c. de sopa

Preparação

Passo 1
Pré-aqueça o forno a 190 °C.

Passo 2
Abra os pimentos ao meio, coloque-os num tabuleiro de forno com a parte cortada para cima, tempere com sal, pimenta, alho em pó e tomilho. Regue com metade do azeite e leve ao forno por 15 minutos.

Passo 3
Enquanto isso, aqueça o restante azeite numa frigideira, adicione os legumes, envolva e cozinhe conforme as instruções da embalagem.

Passo 4
Recheie os pimentos com a mistura de legumes, polvilhe com salsa picada e sirva com a rúcula.

Leia Também: Alguém disse sobremesa? Receita divinal de cheesecake de cerejas

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