Quem não gosta de uns crocantes e saborosos rissóis? A verdade é que poucos resistem a esta iguaria tradicionalmente portuguesa. 

Por isso mesmo, damos-lhe a conhecer uma versão saudável deste petisco divulgada no site Alidas Food:

Rissóis saudáveis de vegetais

Ingredientes

Para a massa

- 1 garrafa ou lata grão de bico cozido podem usar grão de bico seco, cozido na panela;
- ½ copo de farinha de espelta ou de aveia.

Para o recheio

- 1 cenoura ralada;
- ½ courgette ralada;
- ¼ alho francês cortado em rodelas;
- Azeite q.b.;
- Molho de soja q.b.;
- Óleo de sésamo q.b. opcional;
- Sementes de sésamo ou de papoila;
- Pimenta q.b.;
- 1 ovo.

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Para a massa

. Comece por lavar o grão de bico com água fria e, escorra bem a água.
. Com a ajuda de um passe vite ou de um garfo, esmague o grão até que fique com uma consistência tipo puré.
. Faça uma bola com o puré de grão, espalme um pouco e faça um buraco no meio.
. Coloque a farinha de espelta no local onde abriu o buraco e amasse bem (quase como se estivesse a amassar uma massa para pizza).
. Assim que a massa estiver homogénea, estenda-a numa superfície plana, previamente polvilhada com farinha (para não colar).
. Faça os moldes para os rissóis, com a ajuda de um molde próprio. Caso não tenha um molde, faça-os com a ajuda de um copo. 
. Quando os moldes estiverem preparados, deixe-os descansar e comece a preparar o recheio.

Para o recheio

. Numa frigideira alta ou num wok, coloque um fio de azeite e deixem aquecer.
. Quando o azeite já estiver quente, acrescente o alho francês às rodelas e deixe cozinhar em lume médio/alto por aproximadamente 3 a 4 minutos.
. Acrescente a curgete ralada e a cenoura e cozinhe durante mais 2 minutos.
. Coloquem o molho de soja e se quiser, um pouco de óleo de sésamo.
. Acrescente a pimenta e mexa bem.
. Deixe que os legumes cozinhem e quando estiverem macios desligue o lume.
. Monte os rissóis saudáveis de vegetais: coloque um pouco de recheio em metade do molde e dobrem, colocando a outra metade por cima (tal e qual como se fossem rissóis).
. Calcule as pontas para ligar as partes (se for necessário molhe as pontas dos dedos com água para que seja mais fácil colar as pontas da massa).
. Bata o ovo e pincele por cima dos rissóis.
. Coloque as sementes de sésamo (ou de papoila) por cima e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, por aproximadamente 20 minutos ou até que os rissóis fiquem dourados.
. Retire do forno e sirva com uma salada de espinafres e tomate cherry ou coma tipo snack.

Bom apetite!

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