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Com fome mas não tem muito tempo para cozinhar? Prepare esta sopa

Uma deliciosa (e saudável) sopa de coentros.

Com fome mas não tem muito tempo para cozinhar? Prepare esta sopa

Sem tempo para cozinhar? Não ceda à fast food, prepare uma deliciosa sopa de coentros. A receita é do Pingo Doce:

Ingredientes

100 g cebola
50 g coentros
350 g courgette
2 c. de sopa azeite
1 c. de sobremesa sal
1,2 l água
1 ovo S
2 tortitas de arroz
300 g batata grande

Preparação

1. Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave os coentros, reserve as folhas e pique os talos.
2. Deite a cebola, os talos de coentros picados e o azeite numa panela, junte a batata descascada e cortada em cubos e adicione o sal. Mexa e tape.
3. Lave a courgette, elimine as pontas e pique-a em cubos pequenos. Junte aos restantes legumes, mexa, tape e deixe cozinhar em lume muito brando, até a courgette e a batata estarem macias.
4. Regue com a água a ferver, junte as folhas de coentros e triture com a varinha mágica.
5. Junte o ovo previamente batido e deixe retomar fervura, mexendo com um garfo.
6. Distribua a sopa pelos pratos.

Leia Também: Creme de cogumelos: A nossa sugestão para o jantar

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