Sem glúten e com poucos hidratos de carbono, este bolinho é uma excelente opção para quem está a seguir uma dieta de restrição calórica ou simplesmente pretende seguir uma alimentação mais saudável.

Este bolo de limão low carb, divulgado no site Receita Natureba, é simplesmente delicioso, fofo, molhadinho e fácil de preparar.

O que nos diz, vamos colocar as mãos na massa?

Ingredientes

- 3 ovos;

- 2 chávenas (chá) de farinha de amêndoa;

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- 3 colheres (sopa) de farinha de coco;

- 1 colher (sopa) de manteiga;

- 1/2 chávena (chá) de xylitol;

- Sumo e raspas de 1 limão grande;

- 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Preparação

. Num liquidificador, bata os ovos, a manteiga, adoçante e o sumo de limão;

. Noutro recipiente, coloque a farinha de amêndoa e adicione aos poucos a mistura do liquidificador;

. De seguida, acrescente a farinha de coco e misture delicadamente;

. Adicione o fermento e misture;

. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês, e despeje a massa de uniformemente;

. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180°C graus por aproximadamente 35 minutos.

. Desligue o forno, espere arrefecer durante alguns minutos e desenforme;

. Cubra com uma calda feita com creme de leite e raspas de limão;

. Sirva morno ou frio.

Bom apetite!

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