O salmão fumado é uma excelente fonte de proteínas, várias vitaminas e ácidos gordos ómega-3. No entanto, é muito mais rico em sódio do que salmão fresco.
O salmão fumado é feito curando os filetes com sal e colocando-os em num forno de defumador. A maioria é defumado a frio, o que significa que a temperatura a que são cozinhados é muito baixa para matar bactérias potencialmente prejudiciais.
Assim, ainda que saudável, prefira o salmão fresco, sem sal.
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