Os pistachos são ricos em vitaminas A, E, C e do complexo B. Contêm minerais como ferro, zinco, selénio, magnésio e cobre e são uma excelente fonte de proteínas vegetais de boa qualidade.

Assim, para usufruir destes nutrientes e deliciar-se neste verão, apresentamos-se uma receita de gelado de pistachio. Cortesia da abc. 

Ingredientes

- 130 gramas de pistachio sem sal

- 250 ml de leite integral

- 150 ml de natas batidas

- 75 gramas de açúcar

- 4 gemas

-1 colher de sopa de licor Amaretto

Preparação:

No dia anterior: torre os pistachos numa frigideira. Ferva o leite e as natas batidas noutra panela. Retire a panela do fogo e adicione imediatamente os pistachos. Deixe no frigorífico, de molho, durante a noite.

No dia seguinte: retire os pistachos da mistura de leite e natas batidas e coloque-os num processador ou batedeira a alta velocidade até obter uma pasta homogénea. Ferva o leite e as natas batidas numa panela. Bata as gemas e o açúcar numa tigela. Assim que o leite e as natas estiverem a ferver, despeje sobre a mistura de gemas e açúcar e mexa.

Despeje a mistura na panela onde o leite e o chantilly foram previamente cozidos e cozinhe. Mexa constantemente com uma colher de pau até engrossar. A temperatura deve estar à volta de de 80oC. 

Leia Também: Frittata de espinafres e millet