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Torne as suas refeições mais saudáveis com estes três truques científicos

Bicarbonato de sódio no frango? Sim, por favor!

Torne as suas refeições mais saudáveis com estes três truques científicos

Saber mais sobre nutrição e sobre os alimentos que colocamos no prato pode resultar em refeições mais saudáveis e pobres em calorias.

Tendo isso em mente, a revista Galileu, divulgou um artigo publicado na Science Alert com três truques da American Chemical Society para cozinhar refeições deliciosas e altamente nutritivas. Experimente!

1. Reduza as calorias do arroz em metade

O truque consiste em adicionar uma pitada de óleo de coco na água na qual o alimento será cozido. Correspondendo a 3% do peso do vegetal, o que equivale aproximadamente a uma colher de chá de óleo de coco para meio copo de arroz.

Posteriormente, diminua o lume do fogão e deixe cozinhar entre oito a 10 minutos e de seguida coloque o arroz pronto no frigorífico por 12 horas. Esta técnica reduz o total de calorias em 50% ou 60%. Tal sucede porque o arroz contém duas variedades de amido: os digestivos, que se transformam em glucose, e os indigeríveis. Entretanto, o óleo de coco interfere nas moléculas de amido tornando-as indigeríveis

2. Impeça que as frutas fiquem demasiado maduras e com um tom acastanhado

Esprema o sumo de um limão e misture-o com água, depois passe o líquido nas frutas, armazenando-as de seguida no frigorífico.

Este processo faz com que a vitamina C do limão bloqueie a ação da enzima que torna os alimentos castanhos. 

3. Para um frango mais suculento acrescente bicarbonato de sódio!

Passe um pouco de bicarbonato por todo o frango, embrulhe-o durante 15 minutos e passe-o por água antes de cozinhá-lo. 

Com o passar do tempo o pH do alimento diminui, o que por sua vez deixa a carne mais dura. Porém, o bicarbonato de sódio aumenta temporariamente o pH da carne para nove, fazendo com que a carne retenha água, em vez de libertá-la, durante a cozedura - deixando o frango delicioso e suculento. 

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