Saber mais sobre nutrição e sobre os alimentos que colocamos no prato pode resultar em refeições mais saudáveis e pobres em calorias.
Tendo isso em mente, a revista Galileu, divulgou um artigo publicado na Science Alert com três truques da American Chemical Society para cozinhar refeições deliciosas e altamente nutritivas. Experimente!
1. Reduza as calorias do arroz em metade
O truque consiste em adicionar uma pitada de óleo de coco na água na qual o alimento será cozido. Correspondendo a 3% do peso do vegetal, o que equivale aproximadamente a uma colher de chá de óleo de coco para meio copo de arroz.
Posteriormente, diminua o lume do fogão e deixe cozinhar entre oito a 10 minutos e de seguida coloque o arroz pronto no frigorífico por 12 horas. Esta técnica reduz o total de calorias em 50% ou 60%. Tal sucede porque o arroz contém duas variedades de amido: os digestivos, que se transformam em glucose, e os indigeríveis. Entretanto, o óleo de coco interfere nas moléculas de amido tornando-as indigeríveis.
2. Impeça que as frutas fiquem demasiado maduras e com um tom acastanhado
Esprema o sumo de um limão e misture-o com água, depois passe o líquido nas frutas, armazenando-as de seguida no frigorífico.
Este processo faz com que a vitamina C do limão bloqueie a ação da enzima que torna os alimentos castanhos.
3. Para um frango mais suculento acrescente bicarbonato de sódio!
Passe um pouco de bicarbonato por todo o frango, embrulhe-o durante 15 minutos e passe-o por água antes de cozinhá-lo.
Com o passar do tempo o pH do alimento diminui, o que por sua vez deixa a carne mais dura. Porém, o bicarbonato de sódio aumenta temporariamente o pH da carne para nove, fazendo com que a carne retenha água, em vez de libertá-la, durante a cozedura - deixando o frango delicioso e suculento.
