O toucinho-do-céu, um dos doces conventuais mais apreciados e, agora que estamos mais tempo em casa, não existem desculpas para não experimentar fazer. 

A receita é do site saborintenso.com:

Ingredientes

• 20 gemas
• 350g de açúcar
• 200 ml de água
• 100g de amêndoa moída
• 100g de Doce de Gila
• 1 colher de café de canela em pó
• Açúcar em pó para polvilhar
• 1 forma redonda com 20 cm de diâmetro
• 1 rodela de papel vegetal com 20 cm de diâmetro
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Preparação

1. Unte muito bem a forma com manteiga. No fundo, coloque a rodela de papel vegetal e unte-a com manteiga. Por fim, polvilhe com farinha.
2. Mexa as gemas com um garfo e coe-as numa rede fina.
3. Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água. Mexa e deixe ferver. Quando entrar no ponto de ebulição, deixe ferver durante 2 minutos. Passado o tempo, baixe o lume e misture a amêndoa. Depois de bem misturada, aumente novamente o lume e deixe ferver sem parar de mexer até atingir o ponto de estrada, aproximadamente 2,5 minutos a 3. Quando passar com uma colher no fundo do tacho e se formar uma estrada que deixe ver o fundo, está no ponto.
4. Misture o doce de gila e a canela em pó. Mexa até que atinga novamente o ponto de estrada. Retire do lume e deixe arrefecer 5 minutos.
5. Com uma colher, misture rapidamente as gemas à calda. Leve o tacho novamente ao lume e deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer até que o creme engrosse. Coloque o preparado na forma.
6. Leve ao forno pré-aquecido nos 160ºC e deixe cozer durante 30 minutos. Passado o tempo, acalque o toucinho do céu e se estiver consistente, está pronto. Retire do forno e desenforme.
7. Tire o papel vegetal e deixe arrefecer totalmente. Depois do toucinho do céu frio, polvilhe com bastante açúcar em pó. 

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