Bolo de cenoura é um dos doces preferidos dos portugueses. A versão tradicional leva óleo, ovos, leite, açúcar e farinha de trigo, além, é claro, da cenoura. A boa notícia é que é possível fazer uma versão mais saudável do bolo de cenoura, incorporando aveia, tornando assim a mítica receita ainda mais nutritiva.

Confira a receita da marca Nestlé:

Ingredientes

- 2 cenouras grandes (cerca de 250 g);

- 4 ovos;

- meia chávena (chá) de óleo;

- chávena (chá) de leite em pó integral;

- 2 chávenas (chá) de açúcar;

- 2 chávenas (chá) de farinha de trigo;

- 1 colher (sopa) de fermento em pó;

- meia chávena (chá) de aveia em flocos. 

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Cobertura

- 1 chávena (chá) de chocolate em pó;

- meia chávena (chá) de açúcar;

- 50 g de manteiga;

- meia chávena (chá) de leite;

- meia chávena (chá) de aveia em flocos. 

Preparação

Bolo:

Raspe a casca das cenouras, lave-as e cozinhe-as em água. Escorra a água e deixe que arrefeçam. Num liquidificador, bata as cenouras cozidas, os ovos, o óleo e o leite. Despeje num recipiente e misture o açúcar, a farinha de trigo, peneirada com o fermento e a aveia.

Coloque numa forma retangular (20 x 30 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos. Quando o bolo estiver quase pronto, prepare a cobertura.

Cobertura:

Numa panela, misture o chocolate em pó com o açúcar, a manteiga e o leite e leve ao lume (intensidade baixa). Deixe ferver por dois minutos, ou até engrossar. Desligue o lume, misture a aveia e bata bem a cobertura com uma colher ou garfo. Coloque sobre o bolo ainda quente.

Dica

Se desejar, substitua uma e meia chávena (chá) de farinha de trigo por cinco colheres (sopa) de farinha láctea original.

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