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Conheça a receita do bolo de bolacha que já conquistou Cristina Ferreira

A sobremesa do Canastra do Fidalgo contém doce de ovos de Aveiro e muito mais.

No passado dia 30 de Janeiro, Leandro Mota e Joana Martins, chefes do Canastra do Fidalgo e cúmplices na vida, tomaram conta da cozinha televisiva de Cristina Ferreira e puseram Portugal a salivar com o bolo de bolacha que herdaram da antiga gerência e ao qual adicionaram pitadas do seu jeito.

"Diariamente, locais, turistas e curiosos de todo o país entram neste restaurante de mar, com a Ria de Aveiro no horizonte, em busca da 'sobremesa-graal' que desejam repetir ou conhecer. Uma experiência pessoal que os comensais não resistem em tornar transmissível através de fotos elogiosas da sobremesa nas redes sociais. Perante tal rodopio, Cristina Ferreira, anfitriã d'O Programa da Cristina, da SIC, convida os responsáveis deste tumulto gastronómico a apresentarem a receita na sua casa televisiva", referem em comunicado.

A estrela do bolo parece ser o doce de ovos de Aveiro, mas também inclui dois cremes, um de leite condensado cozido, outro de natas, que se combinam em sabor e cremosidade. A ausência de açúcar é equilibrada no leite condensado e no doce de ovos de Aveiro que, aqui, servem de cobertura a várias camadas de bom pedaço. Um facto curioso é que a  receita do Canastra do Fidalgo não tem manteiga - que é revolucionário numa receita onde este elemento abunda.

Conheça a receita

Ingredientes: ( para uma porção)

  • Bolacha Maria (Kg) - 0,4
  • Natas (L) - 0,4
  • Leite Condensado Cozido (Kg) - 0,4
  • Café Expresso (Uni) - 2
  • Café para molhar a bolacha: Abatanado - 2

Preparação

Preparação do café:

  • Tirar os cafés Expressos para o creme.
  • Tirar os abatanados para uma taça que seja prática para molhar a bolacha Maria.

Preparação do creme de leite condensado: 

  • Colocar o leite condensado cozido e o café expresso na batedeira e bater cerca de 2 minutos.
  • Juntar 0,15 L de natas e bater cerca de 4 minutos até obter um creme homogéneo.

Preparação do creme de natas:

  • Bater as restantes natas;
  • Juntar o café expresso e bater até obter um creme homogéneo.

Montagem do bolo

  • De seguida colocar em cima do creme uma camada de bolacha maria previamente molhada no café abatanado; 3. Repetir este processo até obter 4 camadas de Bolacha Maria e 5 dos cremes intercaladamente;
  • Numa forma de Semifrio de fundo amovível começar por colocar o creme de natas;
  • Envolver toda a forma em película aderente e levar ao frigorífico por 3 horas.

Servir o bolo

  • Retirar a película aderente e desenformar o bolo.
  • Retirar uma fatia e colocar bolacha maria partida por cima.
  • Servir com doce de ovos moles e grãos de café.

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