A chef francesa de estrela Michelin e uma nativa do país basco francês, Andrée Rosier, assina, de novembro de 2019 a fevereiro de 2020, os pratos no menu da classe Business da Air France, nos voos a partir de Paris. No mesmo período, também Emmanuel Renaut, um reputado chef com três estrelas Michelin da região da Sabóia, vai criar pratos para Air France, neste caso para o menu de La Première.
A Air France acaba de confiar os pratos do seu menu da classe Business pela primeira vez a Andrée Rosier. A chef com uma estrela Michelin criou oito pratos, incluindo duas opções vegetarianas, que estarão disponíveis na Business nos próximos quatro meses. Estas criações gourmet, influenciadas pelos sabores bascos, vão encantar os clientes da Air France.
"É uma verdadeira honra para mim trabalhar com a Air France e poder oferecer aos clientes Business da companhia uma variedade de pratos inspirados na cultura basca e na região sudoeste [de França]", afirmou Andrée Rosier.
“Recebemos com orgulho Andrée Rosier como a nossa nova chef da classe Business. Ao juntar-se a reputados e estrelados chefs franceses, que assinam os nossos menus ao longo do ano, estas recentes criações constituem uma nova ocasião para encantar os nossos clientes e promover a gastronomia delicada e requintada desta chef em todo o mundo”, acrescentou Catherine Villar, vice-presidente sénior de Customer Experience da Air France.
Os pratos de Andrée Rosier no menu da Business da Air France:
- Confit de cordeiro com azeitonas e sêmola de limão, pistachio e pimenta;
- Escamude cozido em manteiga de coentros com gengibre inspirado na Biscaia;
- Pescada ao estilo Koskera, molho de marisco e vegetais verdes;
- Tornedós com molho de foie gras e salteado landaise;
- Frango com camarão servido com arroz ao estilo paella;
- Bulgur picante, piperade (Basca) de capim-limão e erva-doce;
- Macarrão Orzo com creme de piquillo de pimenta vermelha e pimenta Espelette;
- Frango da Guiné com molho de sangria, puré de salsinha com avelã e pera de baunilha.
Em colaboração com a Servair, empresa líder em catering de companhias aéreas, estes menus podem ser desfrutados nos voos com partida de Paris para todos os destinos de longo curso da Air France e numa seleção de destinos de médio curso.
