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Uma fatia de fiambre por dia é suficiente para aumentar "risco de cancro"

O consumo de quantidades pequenas de carne vermelha e produtos de charcutaria - como uma fatia de fiambre ou bacon por dia - “aumenta o risco de cancro do intestino”.

Uma fatia de fiambre por dia é suficiente para aumentar "risco de cancro"

É o que revela uma nova pesquisa recente conduzida por investigadores da Universidade de Oxford, no Reino Unido, financiada pela Cancer Research UK, organização britânica dedicada a combater a doença, e divulgada pela BBC News.

O estudo reforça as evidências de que a ingestão de carne vermelha e processada pode ser prejudicial à saúde, conforme alerta a Organização Mundial de Saúde (OMS).

Mas qual é exatamente o tamanho do risco? E o que configura o consumo excessivo?

Os investigadores analisaram dados pertinentes a quase meio milhão de pessoas cadastradas no UK Biobank, banco de dados de saúde do Reino Unido.

Durante seis anos de estudo, apuraram que 2.609 participantes haviam desenvolvido cancro do intestino.

Eles identificaram que:

  • Comer três fatias de fiambre ou bacon por dia, em vez de apenas uma, pode aumentar o risco de cancro de intestino em 20%.
  • Para cada 10 mil pessoas que consumiram 21g por dia de carne vermelha e processada, 40 foram diagnosticadas com cancro do intestino.
  • O valor comparativo para aqueles que ingeriram 76g, foi de 48 casos.

De acordo com o sistema de saúde público do Reino Unido (NHS), uma fatia de presunto, fiambre ou bacon tem cerca de 23g de carne processada.

O que é comer demais?

Não está claro. A Cancer Research UK afirma que 5,4 mil dos 41.804 casos de cancro de intestino registados a cada ano no Reino Unido podem ser evitados se as pessoas não comerem de todo carne processada.

Mas a organização reconhece que fumar representa um risco muito maior - o cigarro é responsável por 54,3 mil casos de tumores por ano.

A Public Health England, agência vinculada ao serviço de saúde britânico, constatou, a partir dos seus levantamentos, que muita gente come carne vermelha e processada em excesso.

Os especialistas aconselham quem consome grandes quantidades a encontrar maneiras de reduzir.

De acordo com o Departamento de Saúde, quem come mais de 90g por dia deve diminuir para 70g.

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