O risotto é uma das receitas mais tradicionais da Itália, mas nem todos a sabemos preparar para que fique mesmo no ponto.

Para cozinhar esta iguaria, é necessário tomar certos cuidados, como o tempo de cozedura do arroz e o preparação do caldo.

Siga a receita do restaurante Água Doce:

- Ingredientes (1 porção);

- 40g de manteiga com sal;

- 3 colheres de sopa de cebola picada;

- 2 xícaras de arroz arbóreo;

- 100ml de vinho branco seco;

- 3 cubos de caldo de legumes diluídos num litro de água;

- 1 pera descascada e cortada em cubos;

- 100g de queijo gorgonzola;

- ½ xícara de parmesão ralado. 

Modo de preparação:

Refogue a cebola com manteiga. Adicione o arroz e deixe fritar brevemente. Coloque o vinho e mexa até secar. Adicione o caldo de legumes diluído na água e cozinhe até que a mistura fique cremosa. De seguida, coloque a pera e o queijo gorgonzola. Quando o queijo derreter, acrescente a manteiga e misture novamente. Por último, adicione o queijo parmesão.

Dica: o ponto certo é o grão al dente e bem cremoso.