Para dar as boas-vindas ao Ano do Porco, o chef Luís Cardoso e o head-bartender Vasco Martins prepararam um prato e um cocktail que nos farão celebrar com gosto. Quem é que estava à procura de uma desculpa para voltar à taberna asiática mais procurada de Alvalade?
O calendário chinês é lunissolar, o que significa que se rege tanto pelas fases da lua como pela posição do sol. Por isso, o ano começa na noite da lua nova mais próxima do dia em que o sol passa pelo décimo quinto grau de Aquário, mas esta parte podemos encontrar na Wikipédia.
O que de facto interessa é que de 05.02 a 28.02 não faltarão motivos para os festejos: Luís Cardoso homenageia o porco com o Char-Siu, umas espetadas marinadas numa mistura doce que vamos desvendando à medida que saboreamos, feitas no forno, com legumes asiáticos salteados no wok e uma taça de arroz de jasmim.
© Soão
Para que a tradição seja seguida à regra, haverá também os Jiaozi, os dim sum típicos e habitualmente consumidos no ano novo chinês. O 2 em 1 do ano do porco pode ser provado ao almoço ou ao jantar e tem o valor de 25€.'Se é para celebrar, que seja com cocktails' não é uma máxima oriental, mas adequa-se a todas as ocasiões que importa marcar no calendário.
© Soão
Vasco Martins sabe-o bem, por isso criou o ‘In Pig We Trust’ (10,5€): infusionou o destilado chinês Baijiu com bacon, e adicionou-lhe xarope de Pu Ehr (um chá tradicional chinês), sumo de limão e leite de arroz.
Como é que se diz brinde em chinês, mesmo? Recomeçar é sempre uma oportunidade de fazer melhor, e voltar ao Soão também. 2019, o ano do porco, uma terça-feira mais enfadonha... são sempre óptimas razões para enfrentarmos a agitação da taberna asiática ou reservarmos uma sala privada, no piso subterrâneo do restaurante! E feliz ano novo, outra vez!
