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Reduza em metade as calorias no arroz com este truque, estudo revela

O arroz é o acompanhamento de muitos pratos preferido por muitos – porém não é exatamente a escolha mais saudável.

Reduza em metade as calorias no arroz com este truque, estudo revela
Notícias ao Minuto

15:00 - 22/10/18 por Liliana Lopes Monteiro  

Lifestyle Alimentação fit

Todavia, os cientistas estão a desenvolver um método capaz de reduzir as calorias presentes no arroz em metade.

Uma chávena normal daquele alimento contém cerca de 240 calorias, mas ao adicionar uma colher de chá de óleo de coco à água antes da cozedura e posteriormente deixá-lo a refrigerar durante 12 horas, diminui o seu valor calórico significativamente.

O amido presente no arroz pode ser digerível ou não, também conhecido por ‘amido resistente’.

Os investigadores creem que conseguindo transformar o amido digerível em resistente, tal pode reduzir o número de calorias usáveis no arroz.

Contrariamente, aos vários tipos de amido digeríveis, o resistente não se decompõe no intestino delgado, onde os hidratos de carbono são normalmente metabolizados em glucose (açúcar) ou noutros açúcares simples e absorvidos pela corrente sanguínea.

A pesquisa que foi apresentada na edição número 249 da Conferência & Exposição anual da Sociedade Norte-Americana de Química (ACS), usou como amostra de análise 38 tipos diferentes de arroz provenientes do Sri Lanka.

Os investigadores recomendam adicionar o óleo de coco à água, antes de juntar metade de uma chávena de arroz, deixar ferver durante 40 minutos e depois refrigerar o alimento por 12 horas – desta forma garantem que o arroz se torna 10 vezes mais resistente ao amido, comparativamente a outros modos de confeção.

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