POUPANÇA NO MINUTO
CLASSIFICADOS AUTO
O leitor perguntou: Afinal, o que é um descafeinado? E difere do café?
Entenda como funciona o processo de retirada da cafeína - para ser descafeinado, o café precisa ter mais de 97% da cafeína retirada.
© iStock
Lifestyle Mistério
Retirar a cafeína tornou-se uma meta de todas as indústrias que comercializam café. Atualmente, para ser chamado de descafeinado, o café precisa ter mais de 97% da cafeína retirada. Como o café tem cerca de 800 a 1500 compostos químicos diferentes, extrair os cerca de 1% a 2% de cafeína sem alterar o sabor original do produto é praticamente impossível. Como provavelmente já reparou...
Como surgiu?
Em 1903, um químico alemão chamado Ludwig Roselius conseguiu retirar a cafeína do café sem alterar em demasia o sabor original do produto. O cientista utilizou o cloreto de metileno, que dissolve muito pouco os outros componentes do café e evapora com facilidade. Roselius, então, criou o Sanka, uma marca de café inspirada no francês ‘sans caffeine’ (sem cafeína). Surgiram, então, diversas marcas de cafés descafeinados, todos com este mesmo método.
Porém, na década de 1980, o cloreto de metileno foi apontado como cancerígeno. Nessa altura, a indústria do café foi obrigada a desenvolver várias soluções para continuar a oferecer o produto no mercado.
Destaca-se o chamado método da água, onde a cafeína, primeiramente, é extraída em água quente (a cafeína dissolve-se na água). Seguidamente é retirada da água com um solvente orgânico e, depois, a água sem cafeína, mas com todos os sabores provenientes do café, é colocada de volta nos grãos e secada. Desta forma, o solvente mantém-se longe dos grãos.
Uma outra solução é realizada através de um processo que extrai a cafeína e a transforma em gás carbónico: não é líquida, gasosa e nem sólida.
Por último, existe um outro processo no qual se lavam os grãos de café com água quente saturada com os compostos químicos do café, exceto a cafeína. Sendo apenas esta dissolvida na água, que é retirada de seguida.
Descarregue a nossa App gratuita.
Oitavo ano consecutivo Escolha do Consumidor para Imprensa Online e eleito o produto do ano 2024.
* Estudo da e Netsonda, nov. e dez. 2023 produtodoano- pt.com
Recomendados para si
Classificados Auto
Leia Também
Últimas Notícias
Mais lidas
- Última hora
- Dia
- Semana
-
1
lifestyle Sono
Há um truque que ajuda a adormecer num instante (é simples!)
-
2
lifestyle Memória
Cinco truques de uma neurocientista para fortalecer a memória
-
3
lifestyle Alimentação
Dois superalimentos que são 'armas' contra a demência e o cancro
-
4
lifestyle Pragas
Louro ajuda a manter as traças (e não só) afastadas. Saiba mais
-
5
lifestyle Alimentação
-
6
lifestyle Signos
Faz parte da lista dos signos mais irresponsáveis do zodíaco?
-
7
lifestyle Receitas
Frango assado no forno com limão, um prato simples e cheio de sabor
-
8
lifestyle Exercício físico
Queime gordura com estes nove exercícios que pode fazer em casa
-
9
lifestyle Indigestão
Acabar com a indigestão é mais fácil do que julga. Saiba o que fazer
-
10
lifestyle Limpezas
É provável que esteja a cometer um erro quando aspira a casa
