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Polenta: É simples, nutritivo e serve a todos (desde vegans a celíacos)
Este acompanhamento surge como alternativa aos hidratos de carbono mais comuns. Além se isento de glúten e altamente nutritivo, é bastante versátil e barato.
© iStock
Lifestyle Hidrato de Carbono
Quer siga uma alimentação vegetariana, esteja a evitar o glúten ou simplesmente queira melhorar a sua alimentação, não poucas vezes a dúvida que mais se coloca é ‘o que vou cozinhar?’.
Para lhe abrir o leque a mais opções, apresentamos-lhe a polenta. Um prato tipicamente italiano, à base de semolina de milho, que tanto vai bem com um prato vegetariano como a acompanhar um frango assado. Antes das receitas, foquemo-nos na questão nutritiva. Este é um hidrato de carbono, logo, nutricionalmente não deve ocupar mais de um terço do prato. Não é rico em gordura e é isento de glúten. Além disso, conta com cerca de 11% de proteínas por cada 100 gramas de produto.
O prato é bastante simples de se cozinhar e não carece de muitos ingredientes (não fosse há décadas atrás considerada o alimento dos pobres).
Para preparar polenta, basta:
- Colocar a semolina de milho em água a ferver previamente temperada com sal;
- Mexer constantemente até engrossar, sem deixar que a mistura se agarre no fundo;
- Quando estiver na consistência desejada, desligar o lume;
- Caso queira garantir que fica quem cremosa (e não se importe com um pouco mais de calorias), pode juntar uma colher de manteiga e mexer bem até misturar tudo.
Tendo esta receita como base, acrescente queijo parmesão e especiarias para fazer da polenta a base de um frango assado, cujos sucos se irão misturar com o acompanhamento, ou crie uma variação de empadão ao optar por polenta em vez do puré de batata. Num prato vegetariana, salteie uns tomates e cogumelos e deite sobre a polenta que deve ser servida em tigelas (também comemos com os olhos) ou faça mini pizzas saudáveis em que a base é feita de discos de polenta na grelha.
Podíamos continuar com uma interminável lista de receitas com polenta, mas o melhor será deixar-lhe experimentar a base e dar assas à originalidade na cozinha.
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* Estudo da e Netsonda, nov. e dez. 2023 produtodoano- pt.com
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