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Este é o ingrediente secreto que vai transformar os seus pratos de carne
É muito usado na cozinha italiana, principalmente em pratos de frango.
© iStock
Lifestyle Dicas
Variadíssimos são os ingredientes e temperos capazes de salientar os sabores de cada prato. Há sopas que se cozinham com malaguetas, coloca-se sal para intensificar o doce do chocolate e, no caso dos pratos de frango, anchovas é o ingrediente ‘secreto’ capaz de transformar qualquer prato caseiro, bem temperado e cheio de sabor.
Há quem não goste deste sabor forte, mas do mesmo modo que, quando comido cru, o alho tem um sabor forte e pouco agradável, mas é eficaz na junção de temperos em refogados, por exemplo, o mesmo acontece com as anchovas, que devem ser esmagadas e usadas como complemento de um prato, não como ingrediente principal.
Quem o diz é a especialista em cozinha, Marcella Hazan, que recorre a este pequeno peixe em inúmeros pratos do seu mais recente livro de receitas. Tal como esta cozinheira, muitos outros incluem anchovas nos seus pratos, uma prática comum em Espanha, Itália, Grécia e França.
Além de intensificar o sabor da carne, este ingrediente é rico em proteína, vitamina D e E, cálcio e ómega 3.
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