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O segredo para o cocktail perfeito é… esperar

Um bom anfitrião de festas de verão tem de garantir os melhores cocktail.

O segredo para o cocktail perfeito é… esperar
Notícias ao Minuto

19:00 - 24/05/18 por Mariana Botelho 

Lifestyle Dicas

Para um bom cocktail, o sumo de lima deve estar bem fresco e espremido na hora, certo? Errado. Segundo Daniel Bojar, membro do concurso de bebidas ‘Tales of the Cocktail’, é melhor que deixe o sumo ‘envelhecer’ um pouco, especificamente entre quatro a dez horas, e o motivo está na ciência.

Diz o especialista que ao esperar este tempo, garante que ocorre o processo de ‘amargamento enzimático’, ou seja, dá tempo a que as células presentes no sumo do citrino se ‘reorganizem’ (algo inevitável após a fruta ser espremida) e garanta a acidez que se espera do sumo de limão.

Para que o sabor amargo não seja demasiado forte, a espera não deve ultrapassar as dez horas, já no caso do sumo de laranja – que deve ser doce e não ácido – opte por o espremer apenas na hora de servir o cocktail. O ‘truque’ é ideal para uma festa, já que pode espremer uma grande quantidade de lima e preparar as bebidas ao longo da tarde ou serão.

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