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Receitas da restauração sobem 2,2% para 3,7 mil milhões em 2016
O volume de negócios do setor da restauração aumentou 2,2% em termos homólogos para 3.730 milhões de euros em 2016, confirmando a tendência de crescimento iniciada em 2014, segundo um estudo hoje publicado pela Informa D&B.
© Reuters
Economia Informa D&B
"Entre 2009 e 2013 o mercado português da restauração perdeu cerca de 30% do seu valor, devido ao corte substancial do gasto das famílias e empresas e à forte concorrência em preços existente no setor", assinalou o estudo setorial dedicado ao setor da restauração em Portugal.
Mas, conforme realçou a Informa D&B, "a partir de 2014 a tendência inverteu-se, tendo o valor do mercado registado taxas de variação positivas".
O segmento da comida rápida foi o que evidenciou o desempenho mais favorável, "graças aos seus preços competitivos e às mudanças de hábitos alimentares da população", assinalou o estudo, revelando que, em 2016, "as vendas de este tipo de estabelecimentos registaram um crescimento de 7,6%, para 780 milhões de euros".
A Informa D&B dá também conta de que, em 2015, o número de empresas gestoras de estabelecimentos de restauração em Portugal era de 28.610, cerca de 3.000 menos do que as existentes em 2008, e que, em 2014, eram responsáveis por 114.000 postos de trabalho, com uma média de quatro trabalhadores por empresa.
"As previsões a curto prazo para a economia portuguesa apontam para a continuação do crescimento do consumo privado. Neste contexto, estima-se que o mercado da restauração atinja em 2017 um valor próximo dos 3.800 milhões de euros (+1,9%), sendo expectável um aumento semelhante em 2018", antecipou.
Outra conclusão do estudo é que "a oferta do setor apresenta um grau de fragmentação elevado, predominando os operadores independentes e de pequena dimensão".
Contudo, acrescentou, é notória "uma tendência de concentração empresarial, impulsionada pelo avanço das principais cadeias de restaurantes, tanto de comida rápida como de restauração informal, as quais têm aumentado o seu peso no mercado nos últimos anos".
Os cinco maiores operadores do setor por volume de negócios detinham em 2016 uma quota de mercado conjunta de 11%, enquanto a quota dos dez maiores rondava os 15%, de acordo com o estudo.
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