A fruta do outono na Europa, a portuguesa incluída, está "altamente contaminada" com pesticidas perigosos, indica um relatório da organização não-governamental 'Pesticides Action Network Europe' (PAN Europa). A DECO Proteste diz que "embora seja pouco frequente encontrar alimentos em incumprimento dos limites máximos de resíduos definidos na União Europeia, as frutas e os legumes que compra podem estar contaminados com resíduos de pesticidas".
A 'boa' notícia é que é possível reduzir ou eliminar os pesticidas, em casa, quando prepara os alimentos:
- Lavar a fruta e os legumes reduz o teor de pesticidas ou outros químicos que, eventualmente, possam estar presentes. "Nos legumes de folha, lave cada folha individualmente. Embora a água tépida ou quente seja mais eficaz, não é aconselhável para legumes de folha destinados a serem consumidos crus (por exemplo, em saladas), pois altera a sua frescura";
- Descascar frutas e legumes é uma forma muito eficaz de eliminar resíduos de pesticidas "que se depositam na superfície, ainda que isto implique reduzir a ingestão de alguns nutrientes presentes na casca (por exemplo, fibras e vitaminas). Quando preparar legumes de folha, remova as folhas exteriores, onde normalmente se concentram os resíduos de pesticidas";
- Cozinhar os legumes "também contribui, nalguns casos, para reduzir a quantidade de resíduos químicos. O tratamento térmico pode destruir as moléculas sensíveis ao calor e, assim, eliminar pesticidas particularmente voláteis. Noutros casos, a água da cozedura ajuda a diluir e a lavar os resíduos de pesticidas";
- Seguir uma dieta variada e consumir diferentes frutas e legumes, "não só diversifica os nutrientes que ingere, o que é bom para a saúde, como reduz o risco de consumir quantidades nocivas de resíduos de pesticidas".
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