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Atenção que o arroz de pato pode ser perigoso
O arroz de pato é um dos seus pratos favoritos? Mas sabe realmente como cozinhá-lo? Tenha atenção porque este é um dos pratos que mais provoca gastroenterite e outros tipos de intoxicações, noticia o jornal i. Mas o sashimi também não fica atrás, cerca de 63,9% apresenta graves problemas de higiene.
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País Bactéria
Há pratos que não dispensa por nada? Tenha atenção que o arroz de pato e o sashimi podem provocar-lhe toxi-infecções alimentares.
Também o arroz em geral, saladas de massa ou pastéis de bacalhau constituem um risco para a saúde por envolverem o manuseamento de ingredientes crus e cozinhados ou por em algum momento terem sido mal lavados.
Não nos podemos esquecer que existem bactérias que conseguem viver à temperatura ambiente e que podem não morrer na cozedura ou no forno, ou seja, a sua comida já está contaminada.
Margarida Saraiva, do Laboratório de Microbiologia de Alimentos do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge (INSA) apelou para um reforço na prevenção e também na investigação dos casos.
Estima-se que os portugueses tenham 3,5 milhões de episódios de diarreia, além de nos últimos anos terem dado entrada nos hospitais quatro mil a seis mil casos de gastroenterite.
“Quando são problemas individuais as pessoas não se queixam”, diz a mesma responsável em declarações ao i, acrescentando que entre 2009 e 2013 apenas foram investigados 65 casos por falta de informação.
Relativamente ao sashimi, um estudo da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, baseado em amostras recolhidas em 23 restaurantes, revelou que 63,9% do sashimi apresentava níveis de qualidade microbiológica insatisfatória, ou seja, indiciava um problema de higiene
O jornal i lembra ainda que entrou em vigor um novo sistema de reporte de doenças em tempo real, o SINAVE, que no próximo ano vai passar a ser obrigatório, para ser possível a identificação de mais surtos.
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