Um grupo de investigadores da Rush University, em Chicago, esteve a estudar os hábitos alimentares de 950 pessoas mais velhas todos os anos, num período entre dois a dez anos, conforme os casos.
De acordo com o relatado pelo The Telegraph, os participantes tinham uma média de idade de 81 anos e participavam em vários testes para avaliar as suas funções cerebrais e identificar que tipo de comida e bebida entrava na sua dieta, de entre uma lista de 144 fatores estudados.
Concluiu-se que, os adultos que comiam vegetais com folhas, como espinafres ou couve, duas vezes por dia manifestavam um declínio cognitivo significativamente menor que aqueles que nunca comiam esses alimentos, mesmo que considerados fatores como a educação, o exercício e o histórico familiar da doença.
Ou seja, em média, os participantes que comiam vegetais com regularidade atrasaram o declínio das suas funções mentais em cerca de 11 anos.
