A investigação britânica levada cabo pelos peritos em saúde pública, Simon Howard, Jean Adams e Martin White, propunha-se comparar os pratos criados por chefes de cozinha famosos e as refeições que se vendem em três supermercados do Reino Unido com as indicações que constam nos guias nutricionais da Organização Mundial de Saúde.
E eis que as principais conclusões deste estudo são, talvez para a grande maioria, surpreendentes. Isto porque a comida confeccionada por estrelas televisivas como Jamie Oliver ou Nigela são menos saudáveis e mais calóricas do que as refeições prontas que podem ser compradas nas superfícies comerciais.
“As refeições prontas aproximam-se mais das recomendações dos guias da Organização Mundial de Saúde” do que as que são criadas pelos chefes de cozinha, nomeadamente, no que concerne aos níveis energéticos, ou seja, à quantidade de calorias que contêm, pode ler-se no documento que mostra os resultados da análise. Mas não é só. As receitas dos chefes contemplam também mais gorduras saturadas e menos fibras por porção do que as refeições de supermercado.
No entanto, assinala o estudo, “nem as receitas dos chefes, nem as dos supermercados seguem as directrizes indicadas pela Organização Mundial de Saúde”.
