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Ciência revela porque é que a 'comida de plástico' não é saudável
Um grupo de investigadores identificou o mecanismo pelo qual as comidas processadas afetam a saúde.
© iStock
Lifestyle Estudo
Um tipo de moléculas presente neste tipo de comidas pode ser responsável por aumentar o risco de doença arterial coronária e diabetes tipo 2.
Cientistas da Universidade de Leicester descobriram porque é que as comidas processadas (ou ‘comidas de plástico’) como hambúrgueres ou comidas pré-prontas são prejudiciais para o nosso corpo e podem assim ter aberto caminho para a criação de ‘comida de plástico’ mais saudável.
O estudo publicado na revista Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases sugere que são os altos níveis de umas moléculas prejudiciais chamadas ‘padrões moleculares associados a patógenos’ (PAMPs) que podem aumentar o risco de desenvolver problemas de saúde.
Sendo que estas moléculas não são detectadas em alimentos frescos mas são abundantes em ‘comida de plástico’ e alimentos processados como vegetais já descascados e partidos, molhos para massas e sanduíches, por exemplo.
Isto, como destaca os investigadores, sugere um rápido crescimento destas moléculas prejudiciais durante o processo de produção, quando os alimentos são partidos e refrigerados.
A equipa do Dr. Clett Erridge analisou voluntários que seguiam uma dieta pobre nestas moléculas PAMP durante uma semana e descobriu que tiveram vastos efeitos benéficos para a saúde.
Os níveis de glóbulos brancos diminuíram 11% (diminuindo portanto a inflamação, infeções e possíveis alergias no corpo), o colesterol ‘mau’ (LDL) caiu 18% (diminuindo assim o risco de doença coronária) e também perderam em média 0,6kg.
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