Para muitos a massa é uma das comidas que mais conforta o estômago e a 'alma'. Pode até cozinhar massa muitas vezes mas é um especialista a fazer este prato italiano?

O El Confidencial falou com o chef de cozinha especialista em cozinha italiana, Mario Batali, que revelou os dez truques essenciais para preparar uma ‘pasta’ italiana perfeita.

Antes de mais explica que apesar de “o azeite ser um ingrediente essencial de um bom prato de massa”, não deve ser colocado na água em que se vai cozer a massa mas deve ser usado como parte do molho. Por isso, o ideal é acrescentar o azeite quando a massa está no final de cozedura, para que a massa e o condimento se unam como um só.

1. Utilizar cinco litros e meio de água e três colheres de sopa de sal por cada 450 gramas de massa. Para que a cozedura demore menos não deite o sal na água antes de esta começar a ferver.

2. Use sempre azeite virgem extra.

3. Ao fazer o molho não deixe que o azeite se queime.

4. Acrescente a massa ao molho antes de este ferver.

5. O molho deve estar integrado com a massa, numa mistura homogénea.

6. Dê um toque final à massa com um pouco de manteiga, que deve estar fria, para que emulsione melhor.

7. Para conseguir uma maior profundidade, frescura e contraste, acrescente ervas frescas e tomate natural depois de misturar a massa com o molho. No final, acrescente um fio de azeite.

8. Retire a massa com o molho do calor antes de acrescentar o queijo.

9. Menos é sempre mais. O importante é que a massa e o molho sejam um. A gordura e o queijo não são tão importantes como a água e o equilíbrio.

10. Emprate a massa e consuma-a nos minutos seguintes.